🥢 北新地に誕生した“焼きしゃぶ”韓国料理の新境地
2025年6月17日、JR北新地駅から徒歩5分の場所に、創作韓国料理店「蓮花（ヨンファ）」がオープン。 低温調理と香りの設計にこだわり、銘柄豚の焼きしゃぶを中心に、韓国料理の枠を超えた革新的なメニューを展開しています。 洗練された空間で、素材の旨味を最大限に引き出した料理を堪能できる、今注目の一軒です。
🍽️ お任せ韓国コース｜五感で味わう16,500円の贅沢体験
蓮花の代名詞は、希少なブランド豚を使用した焼きしゃぶスタイルのサムギョプサル。 北海道産マンガリッツァ豚、千代幻豚、デュロック豚など、部位ごとに焼き分けることで香りと食感のバランスが際立ちます。
キムチとナムル
大根、きゅうり、山芋などのキムチは、シャキッとした食感と程よい酸味が爽やかで、口の中をリセットしてくれる存在。ナムルは素材の甘みとごま油の香ばしさが絶妙に絡み合い、箸が止まらなくなる味わい。前菜ながら、蓮花の香り設計のこだわりが感じられる一皿です。
大山どりの蒸し鶏
しっとりとした肉質の大山どりに、香味野菜が優しく絡み、滋味深い味わいが広がる一品。低温調理によって鶏の旨味が凝縮され、噛むほどにじんわりと旨みが染み出します。淡い味付けながら奥行きがあり、食欲を静かに刺激する前菜として秀逸です。
神戸牛のユッケ
口に入れた瞬間にとろける神戸牛のユッケは、濃厚な旨味と上品な脂が舌の上で広がり、贅沢感に満ちた逸品。特製のタレが肉の甘みを引き立て、香りの余韻まで計算された設計。一口で“本物”を感じられる、記憶に残る前菜です。
韓国tacos
カルビチムを主役に据えた韓国風タコスは、じっくり煮込まれた牛肉の濃厚な旨みと甘辛い味付けが絶妙に融合。香ばしいトルティーヤが肉の風味を引き立て、食感のコントラストも楽しい。韓国料理の枠を超えた創造性が光る、蓮花ならではの一品です。
サムギョプサル風焼きしゃぶ
蓮花の焼きしゃぶで使用される豚肉は、十勝マンガリッツァ豚、デュロック豚、千代幻豚など、希少性と味わいの深さを兼ね備えた銘柄豚ばかり。マンガリッツァ豚は脂の甘みと滑らかな食感が特徴で、焼くことで香ばしさが加わり、旨みが際立ちます。デュロック豚は力強い肉質とキレのある味わいが魅力で、肩ロースの食べ応えも抜群。千代幻豚は繊細な肉質と上品な甘みが調和し、脂のしつこさがなく、余韻まで美しい一品です。
焼き鍋に滴る豚の脂がスープに深みを加えることで、野菜の味わいまでもが格別な一皿に。香ばしく焼き上げられた豚肉とともにいただく野菜は、脂の旨みをまといながらもすっきりとした後味。ゆずポン酢や辛子醤油などの調味料で味の変化を楽しめるのも魅力で、食べ進めるごとに新たな発見があります。
サムギョプサル風焼きしゃぶは、蓮花ならではの香り設計と火入れ技術が光る一皿。目の前で焼かれる所作を眺めながら、五感で味わう体験はまさにライブ感満載。豚肉の旨み、野菜の調和、香ばしさと余韻が一体となり、韓国料理の枠を超えた“焼きしゃぶ”という新ジャンルを確立しています。一度食べたら忘れられない、記憶に残る美味しさです。
比内地鶏のスープ茶漬け
比内地鶏の旨みがじんわりと広がるスープ茶漬けは、締めにふさわしい優しさと深みがある一品。鶏の出汁が米に染み渡り、ほっとする味わいが心と体を包み込む。蓮花の料理哲学が凝縮された、静かな感動を呼ぶ締め料理です。
汁なし冷めん
青唐辛子のピリッとした刺激がアクセントとなり、爽快感と満足感が共存する汁なし冷めん。コシのある麺に絡む特製ダレが絶妙で、食後の余韻を引き締める役割も。韓国料理の定番を、蓮花流に再構築した締めの一品です。
柚子シャーベット
食後にふさわしい爽やかさが際立つ柚子シャーベットは、口に含んだ瞬間に柚子の香りがすっと広がり、余韻まで美しさが残る。脂の旨みを堪能した後の口内をリセットし、最後まで五感を満たしてくれるデザートです。
🛋洗練とくつろぎが共存する大人の空間
黒と白を基調にしたモダンな店内は、静けさが漂う落ち着いた雰囲気。 カウンター8席はデートに最適で、目の前で繰り広げられる“焼きの所作”を眺めながら食事を楽しめます。 個室は接待や記念日など、特別な日にゆったりと利用できるプライベート空間。 深夜3時まで営業しているため、遅めのディナーや二軒目利用にも重宝します。
📌 店舗情報
店名：蓮花（ヨンファ）
住所：大阪府大阪市北区曽根崎新地1-7-8 新日本新地ビル 5F
営業時間：18:00〜03:00（完全予約制・一斉スタート）
定休日：土曜・日曜・祝日
アクセス：JR北新地駅 徒歩約5分
Instagram：@yeonhwa_kitashinchi
