光化門駅から徒歩3分。韓国式ざるそば「ネンメミル」の名店「美進」へ。
お店の特徴｜韓国式ざるそばの魅力とこだわり
実食レポート｜冷たいそばと薬味の絶妙なバランス
店内情報と利用シーン｜落ち着いた空間でゆったりと食事
訪問まとめ｜韓国式そばの魅力を堪能できる名店
店舗情報｜アクセス・SNS・公式リンク

光化門駅から徒歩3分。韓国式ざるそば「ネンメミル」の名店「美進」へ。

**「ソウル・鐘路で出会う、韓国式そばの老舗『美進』」**
アクセス抜群の立地に佇む、1954年創業の名店。韓国式ざるそば「ネンメミル」の魅力を味わえる一軒です。

ソウルの中心地・鐘路（チョンノ）に位置する「美進（ミジン）」は、1954年創業の韓国式そば専門店。地下鉄5号線「光化門駅」4番出口から徒歩約3分とアクセスも良好で、観光の合間にも立ち寄りやすい立地です。

ミシュランガイドソウルに2018年から連続掲載されている実力派の老舗で、韓国の人気グルメ番組「水曜美食会」でも紹介されたことから、地元客を中心に行列ができるほどの人気を誇ります。

店のコンセプトは「韓国式そばの伝統を守りながら、現代の味覚に合わせた一杯を提供すること」。日本のざるそばをベースに、韓国独自のアレンジを加えた「ネンメミル（냉메밀）」は、暑い季節にぴったりの冷たい麺料理として親しまれています。

お店の特徴｜韓国式ざるそばの魅力とこだわり

**「韓国式そばの伝統と革新が融合する味」**
素材へのこだわりと独自のつゆが生み出す、唯一無二の韓国式ざるそば。地元客に長年愛される理由とは。

韓国式ざるそば「ネンメミル」の専門店として、素材と出汁に徹底したこだわり。

「美進」の最大の特徴は、弾力のあるそば麺と甘めの特製つゆ。韓国産そば粉を使用した麺は、つるりとした喉越しとしっかりしたコシがあり、日本のそばとは一味違う食感が楽しめます。

つゆはカツオと小イワシをベースにした甘めの出汁で、やかんに入れて提供されるスタイル。各テーブルには薬味が自由に使えるように置かれており、自分好みにアレンジできるのも魅力です。

名物メニューはもちろん「ネンメミル」。1人前で二段重ねのざるそばが提供され、見た目のインパクトも抜群。その他にも、ポッサムやチヂミなどの韓国料理も揃っており、家族連れやグループでも楽しめるラインナップです。

実食レポート｜冷たいそばと薬味の絶妙なバランス

実際に食べてみた感想を、料理ごとにレポートします。

ざるそば（ネンメミル/냉메밀）

二段重ねのざるに盛られた冷たいそばは、見た目も味もインパクト大。

韓国式ざるそば「ネンメミル」は、つるりとした喉越しとしっかりした弾力が特徴。日本のそばよりも太めで、噛むほどにそばの香りが広がります。やかんに入ったつゆは、カツオと小イワシの出汁が効いた甘めの味わい。冷たい麺との相性が抜群で、暑い季節には特におすすめです。量は1人前で二段分とボリュームもあり、満足感の高い一品です。

薬味

自分好みにアレンジできる薬味が、味の決め手。

テーブルには、大根おろし、青ネギ、韓国海苔、わさびなどの薬味が自由に使えるように置かれています。特に大根おろしと韓国海苔の組み合わせが絶妙で、つゆに加えることで風味が一気に引き立ちます。甘めのつゆにわさびを加えると、ピリッとしたアクセントが加わり、味の変化も楽しめます。自分好みにカスタマイズできるのが「美進」ならではの楽しみ方です。