🏙 地元に愛され続ける1974年創業のミルミョン専門店
地下鉄1号線・南浦駅から徒歩5分。チャガルチ市場や国際市場が集まる観光エリアからもほど近い「ハルメ伽耶ミルミョン」は、創業から50年以上、釜山の伝統冷麺＝ミルミョンを守り続ける老舗です。暑い時期でも食べやすく、地元の人も観光客も通う人気店として知られています。
📖 ミルミョンとは？釜山発の小麦冷麺スタイル
「ミルミョン（밀면）」とは、韓国・釜山を中心に愛されている小麦粉を使用した冷麺料理のこと。元々、朝鮮戦争後に北朝鮮式のそば冷麺が広まる中、そば粉が手に入りづらかった釜山で、代用品として小麦粉を用いて冷麺を作ったことが始まりとされています。
麺はそば冷麺よりも柔らかく、日本のそうめんや冷麦に近い喉越しで、冷麺初心者にも食べやすいのが特徴です。スープは牛骨ベースであっさりとした味わいが多く、暑い夏にもさっぱりと食べられるため、釜山の夏グルメの定番として親しまれています。
韓国式冷麺の進化形とも言える存在で、食べ慣れるほどにクセになる奥深さがあります。
🍜 ミルミョン｜小麦の喉越しと牛骨スープが絶妙な冷麺
看板メニューの「ミルミョン（小8,000W）」は、釜山ならではの冷麺スタイル。小麦粉で作られた麺は、弾力がありつつもつるりとした喉越しが魅力で、日本の冷麦のような親しみやすさがあります。
特筆すべきは、牛骨をじっくり煮込んで取った冷たいスープ。その澄んだスープには深みのあるコクとまろやかさがあり、暑さで食欲が落ちがちな季節にもすっと体に染みわたるような清涼感があります。あっさりしながらも旨味がしっかり感じられ、飲み干してしまう人も多いほど。
トッピングは錦糸卵、ゆで卵、きゅうり、唐辛子ベースの薬味などが盛りつけられており、彩りと食感にアクセントを加えます。さらに、韓国式らしく麺はハサミで食べやすい長さにカットしてからいただきます。
また、セットで添えられるのが「やかん」に入った追加スープ。こちらも牛骨出汁が効いた温かいスープで、ミルミョンを食べて冷えた体を温める目的で少しずつ飲むのが現地スタイル。
そして忘れてはいけないのが、大根の酢漬け。シャキッとした歯応えと程よい酸味が、ミルミョンの味わいに清涼感とキレを加えてくれます。冷たい麺との相性が良く、口の中をさっぱりとリセットしてくれる名脇役です。
🌶 ピビンミョン｜辛さ控えめの混ぜ麺でさっぱりと楽しむ釜山スタイル
スープのない「ピビンミョン（8,000W）」は、釜山ならではの冷たい混ぜ麺。辛さ控えめのヤンニョムダレが麺全体に絡みつき、酢や辛子を加えることで、さっぱりとした清涼感のある味わいに仕上がります。甘酸っぱいコチュジャンベースのソースと小麦麺のもちっとした食感がよく合い、夏場でも箸が止まらない後引く美味しさです。
🥟 ソンワンマンドゥ｜ぷっくり丸型の蒸し餃子は具沢山
春雨やニラが詰まった「ソンワンマンドゥ（4個 5,000W）」は、帽子のような形の蒸し餃子。もっちり食感と豊かな風味で、麺と一緒に頼むのもおすすめです。
🛋 店内の雰囲気とおすすめ利用シーン
店内は素朴で清潔感があり、夏の食欲が落ちる時期にもぴったりなメニューが揃っています。ひとりでもふらっと入りやすく、釜山観光のランチに最適。ミルミョン初心者にも親しみやすい優しい味が魅力の一軒です。
📌 店舗情報
店名：ハルメ伽耶ミルミョン／할매가야밀면
Instagram：@khmj06239_si26
住所：釜山広域市中区光復路 56-14
営業時間：10:30〜21:30
定休日：不定休
アクセス：地下鉄1号線 南浦駅より徒歩5分
